Une recette de Meta Hiltebrand, où les tomates rôties développent leur douceur et le sel apporte un assaisonnement parfait. La burrata crémeuse et le basilic frais complètent ce plat simple et raffiné.
INGRÉDIENTS
Tomates cuites au four avec burrata et basilic
- 250 g de tomates cerises de couleurs variées
- 0,5 gousse d'ail
- 0,5 oignon rouge
- 0,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour servir :
- 1 boule de burrata
- 1 cuillère à soupe de réduction balsamique
- 0,5 bouquet de basilic
- huile d'olive
PRÉPARATION
- Lavez les tomates cerises et placez-les sur une plaque de cuisson.
Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Disposez-les sur la plaque de cuisson avec les tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de tomates, de mozzarella et de sel, puis laissez mariner. - Enfournez à 180 degrés pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent mais restent fermes. Sortez la plaque du four et laissez tiédir.
- Répartissez les tomates dans deux assiettes et placez la burrata au centre de chacune. Arrosez d'un filet de réduction balsamique.
- Garnir de basilic frais et enfin saupoudrer de tomate, de mozzarella et de sel.
À propos du cuisinier
Meta Hiltebrand est une figure marquante : avec ses cheveux roux et son tempérament affirmé, elle est devenue une figure incontournable de la scène culinaire zurichoise. Elle s’est fait connaître en 2006 en devenant la plus jeune femme chef de Suisse. Depuis 2007, elle est une figure régulière du petit écran germanophone, d’abord avec sa propre émission de cuisine, puis comme juge dans l’émission culinaire de compétition « Küchenschlacht » (Bataille culinaire) sur la chaîne ZDF.
Elle a dirigé deux restaurants et gère aujourd'hui son propre studio culinaire, CookCouture. Elle est réputée pour son audace et son art de repousser les limites de la gastronomie, en associant des ingrédients rarement vus ensemble. À l'image de Meta, les nouveaux sels aromatisés SoulSpice sont colorés, audacieux et captivants.
