Amateurs de piment, écoutez bien !
Découvrez nos nouveaux poivres de Kampot, une véritable perle rare du Cambodge ! Ces grains de poivre d'une valeur inestimable, véritables trésors de Kampot, sont mondialement reconnus et récoltés artisanalement avec le plus grand soin. Laissez-nous vous emmener au Cambodge et vous faire découvrir la palette aromatique de nos merveilles gustatives !
Poivre noir de Kampot
Goût exquis | Piquant intense | Arôme exclusif
La composition unique du sol et le climat chaud de la région de Kampot, associés à des techniques de culture perfectionnées, confèrent au poivre noir de Kampot une qualité exceptionnelle. Laissez-vous envoûter par son piquant intense et ses notes sucrées de menthe fraîche, d'eucalyptus et une pointe de résine ! Utilisation : Comme le poivre noir classique, mais avec modération, car il s'agit de la variété la plus forte. Il est idéal pour assaisonner les pâtes, les légumes et les viandes grillées.
Poivre de Kampot fermenté
Salé et frais | Moelleux et croquant | Une nouvelle expérience gustative
Poivre de Kampot fermenté sur bruschetta
Attention, c'est addictif ! Une fois que vous y aurez goûté, vous en redemanderez. Le poivre de Kampot fermenté est un produit unique qui apporte une sophistication incomparable à vos plats. Les jeunes grains de poivre vert sont récoltés à la main et soigneusement égrenés. Un processus de fermentation complexe avec du sel de Kampot lui confère sa saveur intense. Sa texture croquante est similaire à celle des grains de poivre vert frais. Grâce à la fermentation, la peau des grains de poivre est très tendre, ce qui vous permet de le déguster tel quel, comme une collation saine. Sa saveur exquise sublime également les salades, les soupes, les légumes et les viandes rouges.
Un conseil de gourmet : savourez les grains de poivre fermentés entiers, car leur texture délicate les rend impossibles à moudre. Une pincée de ce poivre fermenté sur une bruschetta aux tomates fraîches apporte la touche finale parfaite – et c’est tout simplement délicieux…
Poivre rouge de Kampot
Fruité et fumé | douce saveur épicée | subtiles nuances sucrées
Découvrez notre exquis poivre rouge de Kampot, à la chaleur douce et aux notes sucrées de dattes, de miel et de fruits rouges. Sa couleur éclatante apporte une touche spéciale à tous vos plats. La production de ces grains de poivre exige un travail artisanal méticuleux : seules les baies rouge vif sont soigneusement cueillies sur les poivriers, puis lavées et brièvement blanchies. Séchées au soleil, elles développent enfin leur arôme intense. Essayez-le : du poivre rouge fraîchement moulu, saupoudré sur des gnocchis de pommes de terre à la courge et à la sauge, crée une explosion de couleurs. Et pourquoi ne pas ajouter une touche de poivre à vos desserts au chocolat ? Votre mousse au chocolat, vos biscuits ou vos brownies s’enrichiront d’une note douce et épicée qui ravira tous vos convives.
Histoires sur l'origine !
Boris a eu la chance de découvrir la culture du poivre de Kampot au Cambodge. Pour partager cette expérience avec vous, il a rapporté une photo : des grains de poivre noir de Kampot triés avec soin par de petits producteurs. Comment ce poivre noir atteint-il une telle perfection ? Seules les baies les plus fines, d'un vert foncé intense, sont sélectionnées, traitées avec précaution, chauffées et séchées délicatement. Chaque grain est trié selon sa taille et sa densité. Seuls les gros grains, d'un noir profond, sont considérés comme du poivre de Kampot. Une personne ne peut trier que 3 kg de poivre par jour, ce qui témoigne de la difficulté de ce travail.
